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伴随着我国房地产市场化的兴旺发展，每个楼盘的每套房间的厨卫如何设计得更加合理、更加带有人性化，这是每个开发商都在追寻和探讨的问题。就今后住宅厨卫的发展趋势，记者不久前走访了清华大学建筑学院的周燕珉副教授，请她谈了关于这方面的话题。
审视当前厨卫弊端
由于厨房和卫生间是住宅使用中最频繁的空间，其设计合理与否对于住宅整体的居住有着非常重要的影响。周副教授说到：“清华大学建筑学院在1999年、2001年，分别在全国对90年代以后建的住宅进行了入户调查（1999年157户，2001年211户）。通过调查发现以下问题：由于中国传统烹饪方式中爆炒、油炸等操作中产生大量的油烟，对厨房以及其他房间都造成一定程度的油烟污染。以前的厨房设计对此基本未作特殊考虑，所以很多居民自己地将厨房阳台封闭后改建为热炒间。在对全国住宅入户的调研中表明，住户把厨房阳台封闭后改成热炒间的比例很高，如辽宁省大连地区甚至高达到90％以上。”将厨房阳台改成热炒间的理由是控制油烟扩散使污染范围缩小，做到干、湿分开，洁污分开，但由于厨房阳台在设计中并没有考虑上下水、煤气管线等问题，给住户的改造带来极大困难。并且由于厨房阳台空间狭窄，造成操作流线不畅，使用不便。北方地区还因阳台没有足够的保温和采暖措施，导致改造后烹饪作业条件很差。摒弃原烟道将抽烟机直接对窗外排烟的方式，虽然有排烟效率高的优点，但也有倒灌、影响建筑立面、污染上层住户的弊病。
营造合理的厨卫空间
当前在厨、卫管线布局接口等方面没有严格的统一标准，各种管道的配置随意性过大，装修时随便挪动煤气管道，在安全方面也造成了一定的潜在隐患。煤气管道任意穿行厨房，造成厨房布置橱柜困难，安装橱柜时还必须凿洞开槽，影响橱柜的使用和美观。随着住宅设计的多元化，有的楼盘在小户型当中设置了两个卫生间，有主客之分，原意是让业主感受到住宅的体贴设计，但是消费者购房后往往把其中一个卫生间当成储藏室来用。面对这一现象，周副教授认为：“我国的卫生间设计当前存在着盲目追求增加卫生间个数的倾向，如两室两厅的户型中，就有2卫（主卧卫和共用卫）甚至3卫（主卧卫、共用卫、工人卫生间），特别是北京这类的设计很多。而消费者需要的是更多的储藏空间。我认为，在小面积住宅及经济适用住宅中设多个卫生间既不经济也无必要。
现在家庭多以核心家庭为主，家庭平均人口为3.6人（全国第五次人口普查统计数据），两室户的购买者一般为青年夫妇，一个卫生间应该足够。另外中国家庭中父母与孩子同用一个卫生间一般不会有太大的抵触感。“因此，设计师和开发商在户型设计时，应该考虑到这些因素。
双厨将成市场主流
在近几年的新楼盘项目中，双厨的设计开始出现。发展商及建筑师将住户改造的意愿反馈到设计中，一些项目将此称之为中西厨房。中厨即为油烟大的热炒间，可用门隔开并且对外有窗，西厨则是制作冷餐，使用微波炉、电饭煲操作的场所。
周副教授说：“厨房今后的发展趋势将是开放式厨房的普及。热炒间被隔出后，厨房将与餐厅合并，并向起居室开放。形成开敞厨房趋势的原因是：随着青少年饮食习惯正在发生改变，西方餐饮文化的影响使国民饮食结构中传统中餐的比重有所下降；家庭在外请客的比重增加，原本频繁的烹饪次数减少；橱柜的标准化设计，使得厨房在美观上可以满足开放的要求；厨房开放可使厨、餐、起空间连续，互借，扩大空间感，对小户型有很大好处，主妇的烹饪操作不再感到被隔离。”
不可忽视人性化设计
所谓人性化设计，指的是更好地满足人各方面需求的设计，包括精神和物质两方面。从住宅厨卫设计方面来看应体现在：注重舒适性，使设备和器具的设计更加符合人体工效学的要求。注重健康性，使采光、照明、通风、换气和采暖等条件得到改善。注重安全性，使用绿色环保材料，注意防滑、防燃，设置必要的安全警报系统。注重方便性，如厨房和卫生间的储藏会分类更细，位置的设置便于人使用。注重娱乐性，如实现在厨房和卫生间看电视和听音乐。注重审美性，使造型设计和颜色搭配多样化，满足广泛的审美要求。
周副教授说：“时下，我国正处在住宅的大量建造时期，迅速提高住宅的设计水平和建造质量可以说是当务之急。厨卫作为住宅的心脏，既是住宅中技术密集度最高的部位，也是左右住宅的质量和使用性能的关键部位。因此，厨卫设计中各种管线必须进行统一设计，统一协调，统一施工。不得以各自的特殊破环整体布局。管线应集中、隐蔽，设立集中管井、管道夹墙或管道间，使压力管线尽可能集中布局，并且方便检修、更换、计量。暖气布置应考虑不妨碍厨具和洁具的布置为主，此外，节能、节水、危险预示报警、电源插座的合理布置等都是整体设计中不可缺少的内容。”
由于生活水平的提高带来入浴行为的日常化，将浴室作为湿空间单独分离出来将变得十分必要。因此，卫生间的干湿分离将是一个必然的趋势。另一种可能的趋势是，卫生间以轻质材料分隔使卫生空间的重新划分和弹性增加成为可能。
如使紧邻卫生间的部分空间在必要时可以改成卫生间。此外空间的弹性分隔也是为新功能的增加预作准备的需要。如目前桑拿浴房、蒸汽浴房等设备已经成为家用卫生设备的新成员，将来为了健康和美容还会出现其它新的器具设备，卫生空间应为这些新设备的加入预留空间。再者，目前我国社会老龄化加速，但是住宅的设计缺乏考虑老年人的需要，特别是厨卫空间存在许多问题。主要表现在：地面存在高差，不能方便老年人安全进出和轮椅行走；地面材料过于光滑；卫生间中缺少必要的扶手；洗浴设备不能满足老年人安全使用的需要等等，这些都需要在今后住宅的设计中给予足够的考虑与布局。 |
