民众对饮用水安全存疑导致功能性瓶装水兴起

　　弱碱性水之外，小分子团水、核磁共振水、太空水、雪山水、离子水、富氧水、活性水……这些千奇百怪，甚至号称包治百病的“神水”背后都隐藏有一只只由专家、企业组成的无形推手。事实上，水能解渴，但不解决所谓的营养保健及治病等问题。

　　一样的水，不一样的“功能”

　　都是一个氧原子与两个氢原子构成的氢氧化合物，“水”却被赋予了名目繁多的“功能”。

　　“含人体所需多种离子态矿物质；pH值弱碱性；健康好水；让你远离亚健康”，这样的宣传语总能在市场中出售的各种瓶装饮用水的包装上找到。pH值主要衡量溶液酸碱程度。

　　目前，市场中常见的农夫山泉、娃哈哈之类的饮用水，部分产品已经将名称改为“弱碱性的饮用天然水”或“弱碱性矿物质水”。阿尔山矿泉水厂方给南方周末记者的回函中称，该厂生产的“阿尔山矿泉水水质呈天然弱碱性，对人体有独特的平燥祛湿、平衡酸碱作用，阿尔山矿泉是天然的小分子水，水质呈天然弱碱性，对人体有独特的平燥祛湿、平衡酸碱作用。”

　　即便没有直接在名称中体现“弱碱性”，没有标示出具体的pH值，其他众多瓶装饮用水在产品介绍或广告中也都会强调其水的弱碱性。

　　除弱碱性水之外，小分子团水、核磁共振水、太空水、雪山水、离子水、富氧水、活性水也成为市场上的瓶装矿泉水、纯净水企业极力打造的概念。

　　按照公开的说法，在外力作用下，水的物理、化学、结构等性质发生改变，与一般饮水相比对人体亚健康具备有益保健功效的水品，称为功能水。这些凭肉眼无法分出好坏的瓶装水，早被企业宣称的“功能”之说分成三六九等。

　　与上世纪70年代前纯净水一枝独秀相比，中国的瓶装水市场分类越来越细。据《2008年饮用水市场行业研究报告》统计，近年来，桶装水和瓶装水逐渐打破了碳酸饮料的垄断局面，以40.6%的比例高居水行业龙头地位。

　　在企业扩大市场的营销战中，水已不再仅仅承载解渴的功能，开始成为维持生命活动的营养物质，甚至成了治病的药。

　　有意思的是，消费者似乎对这些高价的功能水甚有好感。一些受访者告诉南方周末记者，虽然不明白科学依据，但是宣传很好，而且价格很贵，应该是很好的产品。

　　谁在炒作？

　　《饮用纯净水水质标准》主要起草人、清华大学王占生教授告诉南方周末记者，目前并“没有功能水的提法，卫生部也不承认功能水，更没批准过水有什么功能。目前大多数所谓的‘健康水’产品实验数据不完备，都是企业夸大宣传所致”。

　　以弱碱性水为例，公开报道显示，2006年7月，农夫山泉连续在广州、深圳、东莞三地发起“你家喝什么水，我来帮你测”的活动，对广州市场上20个品牌水的酸碱度(pH值)进行公证检测。最终，除法国依云、法国富维克、农夫山泉、椰树四个品牌的产品呈弱碱性之外，其余的品牌全部呈现弱酸性。

　　巧合的是，次年颁布实施的《生活饮用水卫生标准》新国标规定，生活饮用水的pH值范围为6.5-8.5(偏碱性)，同时强制性要求瓶装饮用水必须在瓶贴上标示水源和pH值两项内容。此后，弱碱性水大行其道。

　　中国农业大学原副校长、食品工程学教授李里特告诉南方周末记者，很多专家看起来好像懂得酸性、碱性体质，但其实根本不懂。国外很多没有科学依据的猜想被利用，成为一些中国企业营销的法宝。“有些水打上来pH值是碱性，就宣传有保健功效，无限夸大。”

　　据了解，至今被世界所承认的功能水仅有一种，即“电解离子水”里的碱性水，而其功效也并非那么“神”，只对改善便秘、痢疾有功效。

　　“之前的很多假说都是日本人提的，但到现在都没有找到科学依据来证明。”李里特教授介绍。有关“小分子团水”的概念，无论肯定还是否定的依据都没有，“咱们营销很喜欢提概念，比如在井里灌瓶水，得找个理由啊，就拿外国人的说法。”

　　去年两会上，全国人大代表、吉林森工集团(旗下子公司经营“泉阳泉”系列长白山原产地矿泉水)董事长柏广新向全国人大建议，禁止饮用水中添加食品添加剂。

　　这揭开了饮用水行业的一个“潜规则”——用食品添加剂增强水功能。负责回复上述建议案的中国疾控中心环境与健康相关产品安全所的鄂学礼研究员告诉南方周末记者，根据标准规定，饮用水按每人每天饮2000ml计算，而矿泉水则按“饮料”计算，即按每人每天饮500ml计算。因此矿泉水标准中有些指标的限值要高于饮用水。如氟化物，饮用水的限值为1mg/L，而矿泉水的限值定为1.5mg/L。众所周知，长期饮用1.5mg/L的含氟水一定会出现问题。

　　功能水推手

　　在专门研究水质安全的鄂学礼看来，所谓的功能水的出现，是时代发展的必然产物。

　　改革开放之前，人们以为水是白来的，取之不尽，用之不竭，定义为“自来水”即可见一斑。改革开放后，精明的商家开始把水装入瓶子里卖钱，那时，人们才意识到水是商品，也可以赚钱。

　　几乎同时，国外自来水因污染致病等问题开始被曝光天下。这包括自来水水源地污染导致流产多发、心脏先天性异常的孩子较多等。

　　水安全事故让中国人开始对市政管网中的自来水安全心存忧虑。公开文献显示，因溶解于水中的铅会导致幼儿智力低下、成人神经障碍、消化系统障碍、老年人肾脏障碍、失眠和痴呆，日本于1987年全面禁止自来水管道使用铅管，净水机在日本兴起。“市场上适时出现了瓶装水、饮水机、净水机，甚至不少人认为在手中持一瓶矿泉水还是一种时尚，于是，商家开始拿水大做文章。”鄂学礼说。

　　在安全、健康的社会需求下，一些瓶装水企业纷纷推出有补充营养元素、调节免疫力、促进血液循环等功效的功能水，刮起一阵养生旋风。

　　为了“改进品质，增进口感，提高产品的附加价值”，瓶装水企业也开始在矿泉水中添加食品添加剂。康师傅厂方在给南方周末记者的电邮回复称，该厂的矿物质水是“以城市供水为水源，是在纯净水的基础上添加了人体所需的矿物质类食品添加剂，主要是氯化钾与硫酸镁”。

　　目前，新一轮的功能水概念正在风生水起。这包括弱碱性水、小分子团水、核磁共振水、太空水、雪山水等。

　　从500ml容量均价为10元的法国依云矿泉水，到高达138元的2008纪念版依云，到近日“福布斯旅行家”网站选出的世界上最贵瓶装水，就像依云大中华区执行董事、香港人孙威强所宣称的，“这样的瓶装水是一种概念，一种生活方式”。

　　正是这一饮用水需求的潮流，加上人们消费心理对其趋之若鹜，催生了象征时尚文化和生活品质的高端水，及被赋予营养、保健甚至医疗效果的功能水。