上海外滩Tsens西餐厅设计

一个是对传统文化的传承和发扬，一个是对江河文化的感动与抒写；一个是千辛万苦，以真诚和感动积淀的厚重，一个是无心插柳柳成荫而创造出的激赏。它们注定与生俱来就有着各自不同的气质，却又在强烈的对比中紧密相依；也注定，它们一旦出现，就势必要成为众人瞩目的焦点，何况它们近在上海，更何况还独有厉家的厉史与精神，以及得天独厚的地域文化。这便是位于上海外滩18号对面黄埔公园中的厉家菜会所和Tsens西餐厅。

七次拜访后……
投资创办厉家菜会所，可以说是贸御企业管理咨询有限公司CEO王晓东（Steven）先生的一份深厚而真挚的情结所使然。这份情结源自他对中国博大精深的厉史与文化的热爱，源自于他对凝结着悠久饮食文化的厉家菜的一份由来已久的敬重，更源自于他立志将中国传统餐饮文化与艺术在国际舞台上发扬光大的一份信念与决心。

怀揣着这样的情感与理想，他先后七次敲响了厉家菜创始人——厉善麟老先生家的门，就这样一直坚持到最后，才最终感动了厉家，接受他一起在上海成立厉家菜会所。于是，上海便成为除北京外惟一拥有厉家宫廷风味菜的城市。

有了厉家菜，便有了设计的精神对于主持厉家菜会所设计的台湾建筑设计师耿治国（Gustaf）先生来说，正是厉家菜的文化底蕴和气质，给予了他设计的力量与精神。首先在材质上，他运用了一种叫做七彩玉石的俄罗斯石材铺设出入口处一面足足20米长、2.8米高的石材光墙，给人的感觉仿佛是一幅波涛汹涌的画面。能够产生如此壮观的效果，全赖于石材本身所具有的天然纹理。不仅如此，为了发挥石材的最大效用，设计师以镜射的方法，在一整块石材被剖开后，让它们的纹理对出一个具有强烈感觉的图像。在实施这个做法之前，设计师做了这样一个假设：在打开一扇老榆木的雕花门时看到的第一幅画面是什么？顺着这个假设，设计师接着问自己：是一些中国古典主义的具像元素？还是一些抽象的符号，但却代表中国？最后，他顺应了自己的内心，选择了用七彩玉石以抽象和现代的手法而表达出中国特有的山水意境。的确，不管从任何角度看过去，七彩玉石在这里所呈现出的韵味既是东方的，又不乏现代主义的表现力，同时，它又非常具有气势，而其中还蕴涵着神秘的气息。这正是设计师所要的：让每个进到这里的人，当第一眼看到它时都将被吸引，然后自己从中阅读出多种可能性。

以墙面的七彩玉石为一幅主要画面，另外一幅则更加潇洒和抽象地铺洒在地面上。事实上，地面被异曲同工地运用了另外一种叫做宇宙金麻的石材。这种石材是黑色的，上面带有不规则的白色线条，晚上灯光打上去的时候，会呈现出结晶的纹路。通过抛光处理，它就像一面黑色的镜子，倒映出七彩玉石的整幅画面。更有意思的是，七彩玉石的倒影并不像它本身那么真实，而是因为些许的模糊而制造出虚幻的意境。以这样的手法，设计师意图将两种石材的自然纹理发挥到最大效用的目标，被很好地达到了。同样地，在制作过程中，地面石材也以镜射的方式，被剖开，再去对花，所以有了很漂亮的纹路与图案，特别是入口处像极了皇家符号的图案。

在厉家菜会所的设计中，还有很多无心插柳柳成荫的机缘巧合，由此为设计本身增添了许多新的灵感。比如，从入口大厅向西面的挑空中庭处看过去，投射在一扇茶色玻璃门上的七彩玉石的局部如同假山石一般，设计师便利用了这个巧合，制造出一种无限延伸的视角。另一个巧合则缘起于厨房入口，从那里回看，有一张茶几，恰好将七彩玉石的局部折射到地面，变成水波纹一样的效果，于是，设计师通过不同的角度，将这种效果复制，再拉长，从而将反射与折射的效果层层递近。对于追求完美的设计师来说，如果工艺再好些，镜面效果　与抛光的技术再精湛些，那么所有这些效果就会变得更加极致。

在设计的功力下，厉家菜会所的整体氛围是奢华的，但却是内敛中的奢华，处处散发着高贵与优雅的气质。在整体上，设计师以黑色的基底衬托金色的基调，以现代的空间元素彰显中国古典主义的形象语汇，不管是茶几上运用的牡丹花卉图案，还是包房里老榆木屏风和镂空在上面的牡丹花纹，或者特意定制的带有如意纹的黑色地毯，以及包在按类似竹简比例那样切割出的一片片墙板上的绘有工笔画的绢丝壁布，还有涂有中国生漆的红门等等，都无一不在诉说着同一个主题，那就是厉家菜代表了中国传统艺术与文化精髓。

Tsens——灵动的气韵，人与水的互动
与厉家菜会所同时呈现在我们眼前的Tsens是Steven经营的贸御公司与法国米其林餐厅共同合作的法式西餐厅，它可以说是无心插柳柳成荫的神来一笔，让所有经过黄埔江畔的人们眼前为之一亮。Tsens华丽的外观，在玻璃盒的包裹下，仿佛一切时尚的气息都将呼之欲出。的确，在苏州河畔、黄埔江畔，有了它的存在，时尚、流行、活力也就无时无刻地不再加速着城市的脉搏，交织着人们的心灵，抒发着对江水文化的眷恋之情。假如有一天，上海的苏州河畔、黄埔江畔可以变成法国的塞纳河，那么，也许可以毫不夸张地说，那是因为Tsens创造了让我们自己的江水文化可以在国际舞台上成为亮点的一个令人激赏的场所。为了打造这样的场所，设计师耿治国先生以对待厉家菜会所同样的激情，倾注心智地实现了他对Tsens的设计。