南京晋家门

来源: www.id-china.com.cn
编辑：马海金
文：Sam
图片：何晔设计

　　“自然柔和的灯光、轻松惬意的音乐、开敞舒适的空间－－我个人比较喜欢这种环境的就餐空间。”——何晔

　　对于中餐厅的设计，设计师往往需要考虑菜品和整个空间的主题做到协调统一，空间处理上需要适当的迎合菜品的环境和文化。粤菜、湘菜、川菜......八大菜系都有各自不同的地域文化特点，空间的处理上需要适当融入菜品的文化元素，适当即可，太多则不符合现代人的空间审美。现代时尚和地域文化做到有机的结合，空间布局、光、色、型的合理搭配，用餐者才能在空间中享受到用餐环境的设计。

　　山西菜馆晋家门位于南京闹市的万达广场，精致的新中式风格装修包裹着朴实真诚的山西味道。设计师何晔在摒弃了华丽丽的混搭风，西北朴素而真诚的粗旷感，被精细地收纳在偏现代的小情趣中，细节中变化的趣味性让山西的厚重也轻灵飘渺起来。

　　整个空间内部环绕的流线设计是项目主要的处理手法。晋家门的用餐面积约320平米，由于原本空间存在不通透、店外看面太少等原因，所以设计师在室内规划中就尽量做了一个开敞、通透的空间，在保证空间使用流线的同时也满足了业主提出的客位数量。流线处理上层层深入、处处通畅，使空间在视觉上既不出现任何遮挡，还不会让空间感觉单调。

　　说到店面风格，不得不提到饭店本身。晋家门所经营的不止是山西菜、还有一些内蒙、陕西的特色菜品。俗话说“陕西文物看地下山西文物看地上”，所以在空间处理上，晋家门的可取元素是比较丰富的，使用了具有山西代表性的一些木制建筑结构和适当的木雕门板及石雕来营造整个环境氛围，黑白色的剪影画也能再现西北的文化风貌。

　　恢弘的梁柱结构是餐厅的主要框架，巨大的实木方柱，大门和棱花门组合出浓厚的大院感。木件的细节保留得很完整，柱子上的木节，棱花隔断上的雕刻，大门上锈蚀的铆钉门环等，老木门板和框梁结构也保留了原本的木色，这样不仅体现了历史感，而且空间看起来更自然更贴近现代人的心理。餐厅的墙面装饰凝练着对古旧生活的怀念，黑白装饰画讲述着西北的生活风景：黄土地、窑洞、吹唢呐的汉子、高粱酒瓮回荡连绵，隔断后的黑白花脸美旦，也鲜活地居于墙面。天花上的鸟笼灯虽不是晋家独有，但也显闲趣。源自北京历史背景的鸟笼使用在主入口的正面，给人们在外部视觉上造成一定的冲击外，同时还表达着轻松悠闲的生活状态。鸟笼内部是带罩的发光体，这样设计在视觉上不会产生眩光，同时使得鸟笼有光线的过渡展现一种莫名的历史感。

　　晋家酿皮、过油肉炒鱼花、筱面；功夫鱼、羊杂粉丝、羊棒骨……溢满幸福感的美食配上古典与现代结合的设计，感受晋家文化的同时又能满足口中的欲望，生活本该如此。

项目名称 ：南京万达•晋家門
餐饮类型 ：中餐（山西菜肴）
室内设计师 ：何晔 (西安)
面积 ：400平米（包含操作间）
摄影师 ：裴宁
奖项 ：万达年度最佳设计创意奖