纽约的西班牙餐吧设计

　“你能在这里吊上一只火腿吗？”当雅恩·德·罗奇福特（Yann de Rochefort）雇佣迈耶·戴维斯工作室（Meyer Davis Studio）设计Boqueria（纽约的一家西班牙餐吧）时，这是他对风格提出的评价指标。“这家餐厅的设计意味着在西班牙小酒馆的传统氛围的基础上，以一种更现代的方式进行重新创作。”他说道。德·罗奇福特非常欣赏维尔·迈耶（Will Meyer）和格雷·戴维斯（Gray Davis）设计邻近的Mas餐厅，它采用了改进过的Provencal农舍风格，因此罗奇福特相信，这对设计师能给他的概念带来同样的新鲜感。

　　为了实现这个灵感，他与设计师们在巴塞罗那花了三天的时间，走访了无数的西班牙小餐吧。“我从中得到了几条启示：食物是现成的，摆放在明显的地方；人们站着并在高高的餐桌前就餐，”德·罗奇福特说道。“我认定这家餐厅风格应该很随意，没有人会每周光临一家‘一成不变’的餐厅。”对迈耶和戴维斯而言，他们被巴塞罗那的啤酒小餐吧的活力深深打动。“这些小吃店很适合人们社交，人们可以在里面成群结队地互相交流。”

　　回到工作室，他与迈耶借鉴和综合了许多来自西班牙的创新要素。Boqueria餐厅的特色中最重要的一点便是酒吧区和餐厅内摆放的高42英寸的餐桌，它们比一般餐桌高出了12英寸。这样可以使服务员与顾客直接目光交流。

　　虽然高餐桌同时也使酒吧区与餐厅风格得到了统一，设计师们公认了他的实用性。戴维斯解释为“用一个固定元素定义每一个区域。”因此，他们采用了横向很长吊灯装置，其材料采用了槽纹玻璃、钢和皮革材料。两盏灯饰悬挂在酒吧间内，厨房旁的厨师桌上及餐厅中央处的胡桃木公共餐桌上也各有一盏。餐厅的另一侧，乔治·纳尔逊设计的灯具和无多余装饰的球形灯泡在小型餐桌和沙发周边投射出悦目的光线。

　　设计师们还以出乎意料的方式借鉴了其他的餐厅特色。比如，天花板处采用了粗麻布材料；部分墙壁为橡木饰面。餐厅的一面墙壁处，设计师以厨房和浴室常见的瓷砖样式创造出一种栩栩如生的条码效果，其灵感来自迈耶和戴维斯在巴塞罗那时见过的瓷砖装饰。

　　另一些用来营造“跨大西洋之旅”的元素几乎是未加改变。餐厅后方酒柜旁放置了一面可移动的黑板，上面写了每天的特色菜。餐吧保留了原餐厅的名字——“巴塞罗那Boqueria食物市场”。其中，食品橱窗内还展示着西班牙甘椒、凤尾鱼和章鱼等特色菜肴。
　　德·罗奇福特承认他“对细节的执着”导致了一些“空前的大战役”。最显著的一处便是用粗麻布装饰的天花板。最初，这种处理遭到了众人的反对。实现之时，他胜利了：它被原设计取而代之，最初设计的餐厅具有更多装饰性而非实用性。一块巨大、表面粗糙的Danby大理石板处装配上了玻璃橱柜，它用来展示西班牙小吃以及西班牙手工奶酪、熏肉和包裹好的各色食品。

　　通过恰到好处的折衷处理，这家拥有65个座位，面积达1600平方英尺的餐厅，完美地使奢华和友好达到了平衡。尽管，一般餐厅最典型的做法是将火腿悬挂在橱窗里，而这家餐吧却将火腿放置在一处特殊餐室内。