业主是一家在全国北部、中部和南部都渐渐有分店的连锁餐厅,每个餐厅都有一个主题作为设计理念的延伸,及一切发展的依据。例如位于北京光华路的日式料理餐厅,其主题是shadow。于是,所有的设计就都朝着“影子”发展——透过灯光打在天花造型所产生的影子、酒架上的玻璃隐隐约约透出酒瓶的形状、墙壁的灯光衍生的影子铺在桌面上等等。营造影子主题的同时,设计师又设计了一个围绕主题——编织,利用材质的编织,如石材铺面的编织,金属的编织网,木头的交叉编织,皮革的编织等等,体现出空间上的编织。这就很和谐地将空间进行了划分,一边是较年轻时尚的氛围,一边是较稳重成熟的铁板烧。

此次的案例是位于杭州的日式餐厅,在地理位置上处于京杭大运河大关站码头旁,在一处景观公园里。景观公园由几栋中国式徽派四合院组成,有中餐厅、会所、茶艺馆及日式料理餐厅等等,日式餐厅面积约1000平方米,上下两 个楼层,围合出中间的院落。

业主要求餐厅必须包括的功能有,日式料理吧台、日式料理区、小酒吧和铁板烧包房,以便让顾客能在这里有更多的选择,所以一个餐厅等于是几个餐厅的功能都要兼备。一个设计的想法就出现了——把所有的设计元素整合成一个餐厅,而餐厅的风格不能破坏整个景区的谐调性。所以在外观上,设计师保留了木结构,除去了所有木板换成玻璃,为了增加透明度,与外面景观形成互动。立面增加了一层由木条间隔所组成的“皮”,从外观看如同原始的外观,从里看,外面的世界被有秩序的整合成一幅图,到了晚上,整个建筑如同大灯笼,透露出各空间用餐的可观性,取代了餐厅必须用大招牌的概念。同时顾客也能欣赏运河的夜景。

对于不同功能区域的诠释,设计师营造出情景各异的场景。SHUISI吧台上面的椭圆船体造型天花,给人一种有趣的现代感,客人坐在这里,能够感受到坐在船上享受刚从海底捕捞的海鲜般的惬意情景。

小酒吧区里,设计师以木条间隔演绎出东方禅味背景,温暖的灯光营造出一种懒洋洋的舒适感觉,层层酒架激发起客人喝酒的欲望。加上一些南洋风味的藤制家具,让人不经意地放松心情,沉湎于此。

从一楼到二楼的空间连贯上,把楼梯、扶手、酒架、墙壁用借景的手法,融合在一起达到一种新的氛围。

铁板烧包房的设计上,三间包房可打通成一大间,空间的重点是天花上的灯的造型。 对于日式料理区,设计师保留了中国木结构的挑高,利用镜子的折射与反射,把上下两个空间一起呈现,这就出现了一种倒置与错乱的空间感! 灯光平台托起了一个小舞台,成为空间上的主角。

有意思的是,在餐厅入口处——主人跟顾客开了个玩笑——没有明显的入口,得找。在建筑旁边有个不明显的羊肠小径,拐个弯走到头才能看见入口。一进去却豁然开朗——世外桃源般的中庭。设计师运用了一些简单的现代禅的语汇,水滴声衬托出大院的安静及优雅,水中的倒影增加了空间的灵性,精致的石材与粗犷的毛石并用,粗中带细,扶手栏杆的双层叠加效果,营造一种视觉动态,屋顶圈出静谧的天空。




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