杭州名家厨房--陈奕文

初春的杭州，春风扑面，翠柳婀娜，整个空气里充溢着非常杭州的味道，走在西湖边上仿佛被这清香春风深情簇拥，暖暖湿润的春天般的快感涌上心头。

顺着这样的春风，笔者和设计师来到其去年末完成的新设计作品—名家厨房。这个开放式厨房餐厅是继第一家后，沿袭主要的开放风格，于是在杭州又多了一片飘飘的仙味。

从设计师陈先生这边得知业主是一位相当可爱的厨师，创业的想法逐步扩大就开始经营自己的餐厅。从业主的职业特点出发，构建了这个壮观的表演舞台让厨师随意挥洒创意美食，彻底颠覆了厨师窝在油烟缭绕、热浪弥漫的后房劳作。设计的主要概念是颠覆厨房和厅堂的基调，空间格局也就围绕这个纲要展开。主要采用了非常质朴的耐火砖，这种颇具质感的材料原本是用来垒砌煅烧之用的炉膛内壁，和厨师一样默默地在不被人注目的角落发光发热有几分神似。设计上演了这反转乾坤的戏法，也将耐火砖这等厨房材质搬上了厅堂。一开始据说是业主强烈反对，设计师只能建议先砌一面墙看看，不行他自己掏钱买单，于是这样便做成了按照一定范制，连绵起伏的壮丽耐火长城。这种耐火砖的烧制是采用传统的炉窑，因温度等条件的自然差异，也导致斑斓的窑变现象，使得不同窑，更甚是同一窑的烧制件产生各自的外观性格，更加丰富了视觉的变化。在这个视觉基上设计师采用了另外一个材料便是竹胶板，这两种材料色彩有些相似，同样都是自然的廉价材料，相互映衬搭配，颇具气质。建筑外墙面延绵垒砌的耐火砖表皮装饰包裹了整个厨房和入口，厨房下侧一角和侧边，大面积的透明玻璃，更加拓展了厨房的舞台感，吸引了室外的行人的视线，这样设计就造就了更良好的商机。

连接一层和二层的是清水泥质地的楼梯，按照现有的国标模数要求，设计方案的尺度和做法根本不可能实现，但是类似这样的做法国外已经有了无数成功的实践，因此设计师铤而走险，邀请一些经验丰富的专家，在确保安全的前提下优化力学结构，帮助混泥土楼梯“减肥”，最后实施的结果还是相当的安全轻盈。至于设计师这种“犯规”的做法，笔者认为是仁者见仁了。在楼梯踏步的靠墙侧，近十米高的整面水幕墙倾泻而下，相对安静的时候，当真还能听到潺潺的水声。

一层的室内空间几处分别抬高了2阶，错落的平面多了几分情趣，更有意思的是入门左边的中间用餐区连接到后面的用餐区、洗手间，需要从一个很小的室内围合的备餐空间经过，再次强化了厨房可以成为公众自由光顾的地方。半高的竹胶板围合成连续的用餐区，同时也分割了室内的空间，带来些许私密空间感觉。空气中弥漫的食物香味就是从直折线开敞的厨房飘出，呼吸着这诱人的香味，听闻水声，拾级而上，偌大一只异形水晶吊灯坠落空中，相当的壮观。上得二层，就是大小不一的包房餐厅。回廊式的过道，续用耐火砖、竹胶板。其中一侧，整面包厢外墙做成酒架，并在顶部安装镜面，层高陡增一倍，晶莹夺目，在其前方，圆形的不锈钢构架，外围透明玻璃，内衬薄如蝉翼的酒红色纱幔，其内若隐若现，煞是别有风情。

回望俯瞰，香气扑溢，形形色色的饮食男女乐在其中。