1979年以前

　 香山饭店的原址是皇家行宫，是静宜园的园中园，号称虚廊斋。那个年月，即使是皇家行宫也得不到不安宁。1860年，园内的古建筑被英法联军焚毁；1900年，再遭八国联军洗劫。

　　清政府倒台后这里曾长期荒废，直到1917年慈善家熊希龄在此修建了香山慈幼院，这块地方才活泛起来。

　　香山慈幼院收留孤残儿童，熊希龄长期住在这里打点，园外的双清别墅是他的住所，这座住所也因1949年毛泽东的留居而闻名。但在战火纷飞的年代，熊希龄的慈善之举并不能长久持续，此园渐渐没落。

　　1949年，毛泽东离开西柏坡“进京赶考”，中共中央办事机构驻扎于香山饭店原址。在双清别墅，毛泽东主席指挥了渡江战役，在这里筹备了新政协，筹建了新中国。就在院内的一棵脆叶散蓬的苍松下（这棵松树后来被称为会见松，成为香山饭店著名的一景），毛泽东会见了傅作义，诚意相见。

　　1957年虚廊斋被装修，称香山饭店，郭沫若题写了饭店名，隶属国务院，是一家内部饭店。

　　由于香山饭店主管单位园林局经费有限，加之从未有过饭店管理的经验，而饭店急需资金修缮，于是在1957年4月27日，当时的北京市副市长乐松生和市副秘书长殷玉昆联合提出由市园林局和饭店办公室共同筹办修缮适宜，修缮后联合经营。

　　当时从北京饭店和前门饭店调了一批高档家具到香山饭店，并且改造了锅炉房，设置了餐厅，完善了四合院，整葺了道路。

　　1957年7月16日，香山饭店开业。开业当天，社会名流齐聚，有时任副委员长何香凝、老舍等；京剧名家裘盛容、马连良、张君秋等献演。

　　开业的第十天，香山饭店在上海的《新民晚报》刊登了广告。

　　当时香山饭店的生意极为火爆，国家领导人也常去那里吃饭。饭店住宿不对外开放，但餐厅除外。时任中共中央副主席朱德了解到一个情况，香山饭店的宫爆鸡丁涨价了，涨到了三角六分，朱德说：“太贵，这样老百姓就吃不起了。”因此通过督促，还是坚持“饭店为大众服务”的原则，恢复了宫爆鸡丁的原价——两角四分。

　　1959年，香山饭店划归北京市第一服务局(北京市旅游局前身)管理，几番起落，直到1979年贝聿铭来到香山。