李鹰：国内酒店和国际酒店在设计上的差距

　　最近，我一位朋友来德州出差。这个朋友是酒店业内专家，在国际酒店集团工作了三十年。我带他参观了我们酒店，并和他进行了一次长谈。一席之言，竟然让我彻夜难眠——一个不争的事实摆在我们眼前，国内酒店在设计上至少比国际酒店落后二十年。

　　一线品牌的国际酒店管理公司在接项目时，一定有个条件，那就是必须用酒管公司指定的设计师。比方说某个国际酒店集团旗下拥有五星、四星、经济型的等不同级别的酒店品牌，这些不同的品牌都有指定的设计师。这些设计师和酒管公司的合作一般都超过二十年，他们非常熟悉这些品牌的特质。

　　一般而言，指定设计师有两个优点：第一、有利于酒店品牌的标准化的全球一体化，让人们无论到世界哪个城市，都能入住自己认可的品牌酒店;第二、在建造中将酒管公司与设计师之间的摩擦降到最低程度，这缘于多年默契的合作和各类经验教训的吸取，这些经验要靠时间积累，这样的专业经验短时间内无法超越。

　　国际品牌酒店的设计师在设计酒店的时候一定会秉承三个重要的设计理念：

　　1、以客人需求为第一。

　　房地产公司卖的是一套套的房子，酒店卖的是一盘盘菜、一张张床。所以酒店设计必须围绕目标客户群的舒适度展开。说得简单点，就是取悦酒店客人。

　　目前国内酒店的设计师，对酒店客户需求的了解远远不够，设计与需求严重脱节。就算对市场做过深入研究，在设计时仍会以老板的需求为第一，设计出的产品最终“屈服”于业主的意愿。

　　举个例子，在酒店餐厅的设计图纸里，一定会有个大堂，包厢仅是餐厅的一个区域，符合中国人喜欢凑热闹又求安静的心理需求。而在我现在工作的酒店，就有客人反映，到我们酒店请客吃饭，一进门就上电梯，他们觉得“不够气派、没面子”。

　　再比如，我现在工作的酒店把大堂吧设在酒店大门正对面，进出大门口的人都直视大堂，甚至能看到客人喝的是咖啡还是茶，坐在大堂里用餐的客人很不自在，因为“被陌生人直视的感觉太差了，影响谈话气氛”。这是个动态环境，人无法安静的坐着。而位于侧面的入住登记台才是大堂吧的最佳地点。在整个大堂空间里，最热闹的地方是中间地带，而侧面做大堂吧，既和整个空间融为一体，又给客人们有个相对安静的谈话空间。

　　前两个例子说明设计应动中有静，静中有动，两者互补。

　　再举一个关于酒店风水的例子。其实风水就是环境学，研究人与空间的关系，大到天地人合一，小到睡房怎么布置。拿我现在工作的酒店来讲，酒店的客房全部朝西南面。想想大家买房都想买正南北方向的，睡觉喜欢在南屋，早晨打开窗，看到一缕阳光照射房间，阳气升发，展开一天的生活。而我现在工作的酒店的客房要到夕阳西下时见到太阳，在人的阳气收敛的时候才见到这地球上最有能量的太阳，违背了“日出而作、日落而息”的自然规律。客人们当然不会观察得那么仔细，但是住在这样的屋子里，他们有说不出的不舒适感。就是违背自然规律的结果。至于为什么朝西南面，那是因为在风水里西南是财位。其实这才是迷信呢。设计这个酒店的人尊重了财神，却不忽视了客人的需求。殊不知，客人才是活财神啊。

　　关于“西南位是财位”的概念，其实在不同时间和空间都会有所差异，不能一刀切。比如，我现在所在的酒店前有个水池，水池就如一面镜子映射着酒店建筑外观，两者遥想呼应，水在风水里代表财，在西南位有水是财富的象征。但是我所在的城市，当年十一月到次年四月，在这半年时间里水都结冰的。那个花了几百万造的喷泉，有半年不能用。而且这个水池与河流不通，死水一潭。以致我那位专家朋友说，他还没进我们酒店就知道经营怎么样了。且不论他说得对不对，至少太过迷信，太过重视西南位和水的运用，与实际情况脱节，就是不对的。

　　2、以十年期投资回报计算建筑成本。

　　中国一线城市酒店平均房价在100美金之上的，所用的设计材质与平均房价只有250元人民币的三线城市是完全不同的。而目前国内酒店的投资回报率并不是合理的比例，业主一味强调豪华奢侈，花大笔钱在地上墙上，似乎酒店是造给贷款银行看的。酒店的投资回报期都在二十年以上，甚至三十年。我所在酒店的大堂里有个汉白玉旋转楼梯，花了很多钱，但在设计上却是个败笔。汉白玉旋转楼梯本身没问题，问题出在旋转楼梯通向的地方。汉白玉旋转楼梯的功能类似于奥斯卡的红地毯或者人民大会堂前的台阶，是聚光灯之处。很多明星出场都爱走汉白玉旋转楼梯，而且喜欢站在台阶上拍照。但是他们走过这个台阶后去哪里?一定会去人多的宴会厅，而我们的楼梯走上去的地方是八个餐厅小包厢。这有点象皇帝的女儿嫁了个厨子，不般配，浪费嫁妆。

　　3、设计时一定要考虑日后经营期的维护成本。

　　举个例子，客房里的家具抽屉拉手一定不要用环型，因为环型拉手非常容易掉，掉的话就要再买再换。另外，客房装饰墙角的木条，一定不要用厂家成品木条，因为客人进出房间带拉杆箱，很容易碰伤装饰木条，天长日久的，要维护时，如果是成品木条，只能整条拆下来交厂家，而无法简单刷漆维护。

　　李鹰简介

　　李鹰，现任山东德州外海瑞廷酒店副总经理，从事高星级酒店经营管理工作十年，先后在港中酒管理公司、浙旅集团旗下酒店和江浙民企酒店担任财务经理、财务总监、副总、业主代表等职务。